Всё началось с огня

Есть места, куда приходят поесть. И есть BONES — где огонь, мясо и люди становятся частью одного ритуала. Мы не подаём блюда. Мы зажигаем.

BONES возрождает аутентичные традиции приготовления пищи на огне, отражая
богатое кулинарное наследие. Огонь меняет вкус продукта точнее и глубже любых
искусственных технологий. В BONES кухня строится вокруг открытого пламени,
живых углей и температуры, которая раскрывает отборные ингредиенты
совершенно иначе. Вся гастрономическая карта создается на основе концепции Farm-
to-Table — мы используем свежие продукты от локальных фермерских хозяйств
Узбекистана, гарантируя честный вкус.

Как огонь собирал племена у костра — так BONES становится местом, где люди снова садятся рядом

01 · О ресторане

Огонь был первым поваром

Открытый огонь — не декор. Дрова, угли, пламя. Каждая техника раскрывает продукт по-своему.

ГАСТРОНОМИЯ

Акустика, фолк, джаз. Ритмы, которые не мешают разговору. Иногда — живое звучание.

МУЗЫКА

Тёплый свет, аромат дыма, камень и дерево. Ничего лишнего — только то, что работает.

АТМОСФЕРА

Гости, которые понимают разницу. Локальные продукты, локальные истории.

СООБЩЕСТВО

Здесь не заказывают — здесь выбирают, с чего начать. Меню BONES — это авторское прочтение блюд в синергии с первобытными технологиями приготовления на углях, дровах и открытом огне. Карта представляет настоящую неаполитанскую пиццу из печи Valoriani, отличающуюся тонким тестом и пышной воздушной корочкой, а также мясо сухого вызревания. Наше мясо Dry Aged ферментируется в масле в течение 30 дней при строгой влажности 80% и температуре от 0 до 4°C.

02 · МЕНЮ

МЕНЮ

04 · Галерея

Атмосфера BONES

Огонь каждый вечер

05 · КОМАНДА

Те, кто
держит огонь

Владелец

Создал BONES как ресторан, где кухня, атмосфера и энергия города становятся единым experience. Философия строится вокруг идеи объединения людей через огонь, гастрономию и атмосферу настоящего гостеприимства.

Бегзод Насритдинов

Шеф-повар

Строит кухню BONES вокруг живого
огня, управляемого жара и чистого вкуса продукта. Соединяет современные гастрономические техники с культурой приготовления еды на углях и пламени. Его подход — это честный вкус, сезонность, мясо сухого вызревания (dry aged meat) и авторские соусы.

Азиз Обиджанов

Ресторан BONES — Open Fire Experience в Ташкенте. Авторская кухня на открытом огне, легендарная дровяная печь Valoriani, стейки dry aged, смокер, сезонное меню и концептуальная миксология. Бронирование столов онлайн. Работаем ежедневно с 12:00 до 00:00. © 2026 BONES - OPEN FIRE EXPERIENCE.

07 · BONES

РЕСТОРАН НА ОГНЕ